Per un ottimo condimento
1° Prendere un tegame, aggiungere una noce di burro e uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando quest'ultimo è bel rosolato toglierlo e aggiungere dei funghi (meglio se gallinacci o finferli) farli saltare nell'olio ben caldo e insaporito di aglio, spruzzarli con del vino bianco secco e del prezzemolo tritato.
2° Aggiungere della panna a lunga conservazione (120/190 ml) amalgamare bene il tutto, aggiustare di sale e pepe, scolare i ravvioli, aggiungerli alla salsa e spolverarli di pepe nero (non troppo).
N.B.: a questa ricetta si può aggiungere, durante il primo passaggio dopo aver tolto l'aglio, dello speck tagliato a dadini.
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